hygee philosophy

Ця страва навряд чи колись прикрасить собою меню. Витий хлібець не найвишуканіша випічка, яку вам доведеться спробувати, але процес його приготування дуже hyggelig.

На 6 штук Час приготування 1 година 15 хвилин (включаючи 1 годину на відпочинок тіста); час випікання залежить від багаття і вашого терпіння, але зазвичай — близько 10 хвилин.

25 г вершкового масла ¼ л молока 25 г дріжджів 2 ч.л. цукру ¾ ч. л. солі 400 г борошна

1. Розтопіть в кастрюлі вершкове масло, додайте молоко, трохи підігрійте. Розведіть в цій суміші дріжджі.
2. Вилийте все в більшу миску, додайте інші інгредієнти, перемішайте, але залиште про запас трохи борошна. Добре вимісіть тісто і покладіть назад в миску, накрийте кришкою і залиште підніматися в теплому місці приблизно на 1 годину.
3. Викладіть тісто на присипану борошном поверхню і знову добре вимісити. На цьому етапі можна додати борошно, що залишилося. Розділіть тісто на шість частин, розкачайте кожну порцію в смужку довжиною близько 40 см, потім обмотайте її навколо досить товстої палиці.
4. Випікайте хліб над вугіллям, але будьте обережні і не тримайте його занадто близько до вогню. Якщо при постукуванні хлібець видає глухий звук, або легко знімається з палиці, значить він готовий.

Грудень не обходиться без традиційного гльогга. Данці зустрічаються в барах і запрошують до себе друзів і близьких, щоб побажати один одному веселого Різдва за стаканчиком гарячого пряного вина.

Для основи:

4 жмені родзинок 300 мл портвейну 1 пляшка насиченого червоного вина 250 г коричневого цукру (краще кристалічного льодяників, але підійде і звичайний коричневий цукор) 20 паличок кориці 20 г гвоздики (цілої) 10 г кардамону (цілого)

Для гльогга:

1,5 л насиченого червоного вина 200 мл темного рому 20 мл горілки Шкірка 1 апельсина 200 мл свіжого апельсинового соку 100 г рубленого мигдалюу

1. Завчасно замочіть родзинки в портвейну, краще на добу.
2. Вилийте в каструлю пляшку червоного вина, додайте цукор і корицю, духмяний перець, гвоздику і кардамон і доведіть до кипіння. Вимкніть вогонь і остудіть рідину, потім Процідіть через сито.
3. Додайте в Приготовану основу червоне вино, міцні спиртні напої, апельсинову шкірку і сік. Знову доведіть до кипіння, потім додайте родзинки, портвейн і мигдаль.

Цей традиційний рецепт дуже популярний серед данців всіх вікових груп. Навіть якщо ви не любитель гострої їжі, турбуватися нема про що — це помірно гостра страва, і його дуже люблять датські діти.

На 4 порції Час приготування 1 година 35 хвилин (в тому числі 1 годину в холодильнику для фаршу)

1 неповна склянка мелених сухарів або 2 ст. л. борошна 1 яйце 2 дрібно порізані цибулини Сіль і перець 3 зубчики часнику 2 кг свинячого фаршу 4 склянки яловичого бульйону

Для соусу каррі:

1 ст. л. вершкового масла 2 ст. л. (з гіркою) не гострого жовтого порошку каррі 1 велике порізане стебло цибулі-порею 1 велика порізана цибулина 5 ст. л. борошна Нарізана свіжа петрушка 100 г вершків 35% жирності

1. Насипте в більшу миску сухарі або борошно, додайте яйце, цибулю, часник, сіль та перець і добре перемішайте. Додайте свинячий фарш, знову перемішайте і поставте в холодильник на 1 годину.
2. За допомогою ложки сформуйте з фаршу фрикадельки. закип'ятіть в каструлі воду, додайте яловичий бульйон і фрикадельки і варіть на повільному вогні 5-10 хвилин (в залежності від розміру фрикадельок). Вийміть фрикадельки з каструлі, але не виливайте рідину.
3. Розтопіть на сковороді вершкове масло, додайте порошок каррі і прогрівайте близько 2 хвилин, щоб суміш трохи потемніла.
4. Додайте нарізану цибулю і порей. Підрум'янюємо пару хвилин. Всипте борошно і добре перемішайте. Потім потроху додавайте рідину, що залишилася від фрикадельок, помішуючи, поки соус не загусне. Влийте вершки, перекладіть в сковороду фрикадельки і тушкуйте на повільному вогні близько 12 хвилин. Посипте петрушкою і подавайте з рисом.

Це проста ситна страва, яку колись готували на кораблях (звідси його назва), і воно відмінно підходить для прохолодного осіннього дня. Замість грудинки можна використовувати залишки м'яса, зробивши рагу ще більш простим, нехитрим і hyggelig.

На 4-6 порцій Час приготування — 1 годину 15 хвилин.

750 г грудинки 3 цибулини 100 г вершкового масла 3-4 лаврових листки 10-12 горошин чорного перцю 1 л курячого бульйону 1,5 кг картоплі Сіль і перець Жменя зеленої цибулі Маринований буряк Житній хлібі

1. Наріжте грудинку кубиками середнього розміру.
2. Почистіть і наріжте цибулю.
3. Розтопіть в каструлі з товстим дном масло і обсмажити цибулю на повільному вогні до прозорості (він не повинен стати коричневим).
4. Додайте м'ясо, лавровий лист і перець, потім влийте киплячий курячий бульйон: він повинен злегка покривати м'ясо і цибулю.
5. Накрийте кришкою і залиште на повільному вогні приблизно на 45 хвилин. Почистіть картоплю і поріжте кубиками середнього розміру.
6. Викладіть поверх м'яса половину картоплі і знову накрийте кришкою.
7. Через 15 хвилин перемішайте вміст каструлі і додайте залишився картопля. При необхідності долийте ще курячого бульйону.Тримайте на слабкому вогні ще 15-20 хвилин, не забуваючи помішувати, щоб рагу не підгоріло знизу. Ваша мета - зробити так, щоб м'ясо тушкувалось в картопляному пюре, в якому трапляються окремі шматочки ніжної картоплі.
8. Посоліть і поперчіть. Подавайте рагу гарячим, додавши трохи вершкового масла і щедро посипавши зеленою цибулею, разом з маринованої буряком і житнім хлібом.